Лучшие сорта базилика для песто, кулинарии и выращивания в горшках

Ежегодно высаживается около дюжины сортов базилика, хотя, согласно экспертным данным, существует более 150 видов этого растения. Выбор огромен, и далее представлены наиболее примечательные разновидности базилика.

Виды базилика для выращивания

Базилик Генуэзский (Genovese)

Сорт «Генуэзский» считается эталонным, так как он идеально подходит для приготовления песто и обладает насыщенным классическим итальянским вкусом.

Базилик Классико (Classico)

«Классико» — еще один сорт генуэзского типа. Семена поставляются из Италии, однако, поскольку они выращены не в Генуе, официально называться генуэзскими не могут. Итальянские стандарты в отношении продуктов питания весьма строги. Вкус этого базилика идентичен оригиналу, поэтому он является отличной альтернативой.

Базилик лимонный «Sweet Dani»

Любителям цитрусовых ноток рекомендуются сорта «Лаймовый» и лимонный «Sweet Dani». Несмотря на существование других лимонных разновидностей, например «Mrs. Burns», сорт «Sweet Dani» отличается более интенсивным ростом и ярко выраженным лимонным ароматом.

Пурпурный базилик «Violetto»

Среди множества существующих сортов пурпурного базилика «Violetto», также имеющий итальянское происхождение, выделяется лучшим вкусом и высокой энергией роста. Он стабильно сохраняет фиолетовый оттенок, в отличие от многих старых сортов вроде «Dark Opal», которые часто дают неоднородные по цвету растения.

Базилик «Fine Nano»

«Fine Nano» — миниатюрный сорт с мелкими листьями, обладающий приятным вкусом. Он идеально подходит для выращивания в контейнерах как в помещении, так и на открытом воздухе.

Тайский базилик «Siam Queen»

Существует множество видов тайского базилика, большинство из которых отличаются пурпурными или красными стеблями и фиолетовыми соцветиями. Сорт «Siam Queen» в свое время получил награду «All-America Selections» и до сих пор остается актуальным. Всем проверенным видам тайского базилика присущ характерный привкус лакрицы (солодки).

Салатный базилик «Toscano»

«Toscano» — сорт с крупными гофрированными листьями, напоминающими салат. Его вкус мягче, чем у «Генуэзского», что делает его отличным дополнением к сэндвичам и салатам. Также его используют для приготовления роллов.

Рекомендации по выбору сортов базилика

Выращивание базилика

Выращивание базилика не требует особых усилий, если не торопиться с началом сезона. Посадку в открытый грунт следует проводить только после того, как почва хорошо прогреется, а ночные температуры станут стабильно умеренными (не ниже 10°C). При пониженных температурах или холодной почве развитие растения замедляется.

В южных регионах с продолжительным теплым периодом базилик можно сеять сразу в грунт. Однако в других климатических зонах рекомендуется начинать с рассады примерно за 6 недель до последних заморозков, чтобы к началу теплого сезона получить крепкие растения. Семена прорастают быстро при температуре от 21°C до 24°C.

Базилик теплолюбив и предпочитает солнечные места. Он хорошо растет на питательной увлажненной почве, но при регулярном поливе и ежемесячной подкормке компостом способен развиваться практически в любых условиях. В качестве растения-компаньона базилик благоприятно влияет на рост томатов и перцев, отпугивая вредителей.

Подробную информацию о выращивании можно найти в руководстве по базилику на ресурсе Almanac.

Базилик в культуре и народных поверьях

Базилик — одна из древнейших известных трав. Его родина — Индия и Таиланд, где он использовался не только в кулинарии, но и в медицине, а также в индуистских ритуалах. По мере распространения на Запад растение стало частью кухни и фольклора многих стран.

С базиликом связаны как любовь, так и безумие. Древние римляне полагали, что он может вызвать сумасшествие. Древние греки считали, что для успешного урожая во время посадки семян нужно было кричать и сквернословить. В Европе влюбленные обменивались веточками базилика как символом верности.

В сельских районах Мексики верят, что базилик способен вернуть внимание неверного партнера. На Гаити его почитали как защитное средство языческой богини любви Эрзули. Местные торговцы окропляют свои лавки водой с базиликом, чтобы отпугнуть злых духов и привлечь достаток.

Часто задаваемые вопросы

Какой сорт базилика лучше всего подходит для песто?

Генуэзский базилик считается классическим сортом для песто благодаря своему ярко выраженному итальянскому вкусу.

В чем разница между сладким базиликом и тайским?

Сладкий базилик обладает мягким, слегка перечным вкусом, тогда как тайскому присущи нотки лакрицы и аниса.

Какой базилик лучше всего растет в контейнерах?

Сорт «Fine Nano» отличается компактностью и идеально подходит для горшечных и домашних садов.

Когда собирать урожай базилика?

Для сохранения наилучшего вкуса и стимуляции роста новых листьев собирать базилик следует до начала цветения.

Благодаря огромному выбору сортов каждый садовод и кулинар сможет найти вариант по душе. Будучи неприхотливым в уходе и универсальным в применении, базилик остается одной из самых популярных кулинарных трав в мире. Эксперименты с разными видами помогут открыть новые вкусы и по-настоящему влюбиться в это растение.

Какой сорт базилика предпочитаете вы?