Лучшие рецепты для рождественского ужина

В этой коллекции собраны лучшие рецепты для праздничного стола: от классических основных блюд — рождественской глазированной ветчины, ростбифа из рибая с йоркширским пудингом и запеченной индейки — до вариантов для небольших компаний. Также здесь представлены идеи превосходных гарниров, от моркови в медовой глазури до запеченной брюссельской капусты. Великолепные блюда помогут создать по-настоящему праздничную атмосферу!

Перед началом ужина можно предложить гостям изысканные рождественские закуски.

Основные блюда для рождественского ужина

Ростбиф из рибая с картофелем

На Рождество принято готовить особенные блюда, которые редко появляются на столе в будни. Ростбиф на кости из отруба прайм-риб станет великолепным и впечатляющим украшением праздничного стола.

Рождественская глазированная ветчина

Ветчина в медово-горчичной глазури с аппетитной глянцевой карамельной корочкой станет главным украшением стола. Пикантная хрустящая корочка скрывает нежное, сочное и невероятно вкусное мясо.

Жареный гусь

Самым традиционным праздничным блюдом считается запеченный гусь. Замороженную птицу можно приобрести практически в любое время года, а свежая обычно появляется в продаже ближе к праздникам. Еще лучше выбрать фермерского гуся свободного выгула — его мясо будет более нежным и ароматным.

Запеченная индейка сухого посола

В отличие от классического замачивания в рассоле, сухой посол позволяет получить более хрустящую корочку и превосходную текстуру мяса.

Процесс не требует больших усилий, однако птицу необходимо поместить в холодильник за три дня до приготовления и достать накануне вечером перед запеканием.

Свиная вырезка, запеченная с чесноком и розмарином

Это простое и изысканное блюдо производит прекрасное впечатление при минимальных усилиях. Всего несколько ингредиентов — свежий розмарин, тимьян и запеченный чеснок — придают нежной и сочной вырезке великолепный аромат.

Туртьер (франко-канадский рождественский мясной пирог)

Туртьер — знаменитый пирог с мясной начинкой, который традиционно подают на Рождество. Это классическое франко-канадское блюдо представляет собой сытный закрытый пирог из мясного фарша (обычно свинины), пряных специй и картофельного пюре в нежнейшем рассыпчатом тесте, которое буквально тает во рту.

Лазанья с двумя соусами

Традиционное любимое блюдо становится в два раза вкуснее благодаря сочетанию насыщенного мясного соуса и нежного белого соуса бешамель!

Простые рецепты курицы с клюквой

Требуется быстрый ужин на две или три персоны? Простой рецепт курицы с клюквой позволит без лишних усилий приготовить по-настоящему праздничное и ароматное блюдо. Его рекомендуется подавать с рисом или запеченными овощами.

Рождественские гарниры

Йоркширский пудинг

Этот классический йоркширский пудинг станет прекрасным дополнением к любому столу, но особенно удачно он сочетается с ростбифом. Для приготовления порционных пудингов удобно использовать форму для кексов.

Запеченная брюссельская капуста с беконом

В процессе запекания некоторые листочки неизбежно отделяются от кочанчиков и аппетитно подрумяниваются в духовке. Не стоит их выбрасывать — они получаются невероятно хрустящими и вкусными.

Гарнир из кукурузного хлеба с колбасой

Этот классический гарнир на основе кукурузного хлеба (также используемый в качестве начинки) пользуется большой популярностью в праздники. Сдобренный сливочным маслом, с гармоничным сочетанием колбасы и зелени, этот сытный гарнир таит в себе секретный ингредиент — яблоки, которые придают блюду свежую кислинку.

Морковь и пастернак в медовой глазури

Глазированные в меду морковь и пастернак — простое, но великолепное сочетание. Чтобы придать блюду праздничный вид и аромат, перед запеканием поверх овощей можно выложить веточки свежего розмарина и тимьяна.

Запеканка из моркови

Также можно попробовать оригинальную альтернативу привычным блюдам. Нежная запеканка всего из пяти ингредиентов готовится просто и быстро, но выглядит по-настоящему изысканно. Блюдо пользуется успехом даже у тех, кто обычно прохладно относится к моркови.

Запеканка из батата с корочкой из пекана

В качестве еще одного варианта запеканки можно приготовить это популярное праздничное блюдо. Орехи пекан создают аппетитную хрустящую корочку, которая идеально дополняет нежную текстуру батата.

Картофельное пюре с запеченным чесноком

Для любителей традиционного картофельного пюре добавление запеченного чеснока станет отличным способом сделать привычный гарнир невероятно нежным и ароматным.

Картофель гратен

В качестве альтернативы пюре можно приготовить этот изысканный картофельный гратен. Нежный сырно-сливочный соус и золотистая хрустящая корочка делают это блюдо идеальным выбором для праздничного стола.

Тыква зимних сортов — отличная основа для гарниров. В этом рецепте используется смесь тыквы деликата и мускатной тыквы (баттернат), что придает блюду слегка сладковатый вкус с приятным ореховым оттенком.

Другие подборки рождественских рецептов

«Сколько рождественских пирогов с начинкой вы попробуете на Рождество, столько счастливых месяцев ждет вас впереди».

Но это еще не все! Ниже собраны и другие замечательные праздничные рецепты:

• Рецепты рождественских закусок
• Рецепты рождественских десертов
• Рецепты для рождественского завтрака и бранча
• Любимые супы и рагу
• Уоссейл (традиционный рождественский горячий сидр со специями) и другие рецепты праздничных напитков
• Рецепты для праздничной вечеринки
• Рецепты рождественского печенья для детей

Редакция журнала The Old Farmer’s Almanac желает всем читателям счастливого праздника и приятного аппетита!