Как приготовить яблочный сидр с помощью пресса

Приготовление сидра — отличный способ встретить осень, а вкус чистого, свежего напитка не сравним ни с чем, что можно найти в магазине. При наличии правильных инструментов процесс становится простым и увлекательным. Ознакомьтесь с нашей пошаговой инструкцией по приготовлению яблочного сидра в домашних условиях.

В колониальную эпоху многие фермеры и семьи владели бочковым прессом для сидра (в те времена напиток часто оставляли бродить, чтобы получить алкогольный сидр). Сегодня традиционные прессы снова становятся популярными, возможно, из-за того, что всё больше людей занимаются садоводством и интересуются натуральным хозяйством.

Вкус домашнего нефильтрованного яблочного сидра невозможно сравнить с пастеризованным и фильтрованным магазинным продуктом. У них практически нет ничего общего.

Вкус домашнего сидра — яркий, чистый, свежий и невероятно насыщенный! Кроме того, для него можно использовать опавшие плоды, что позволяет значительно сэкономить по сравнению с покупкой магазинного напитка.

Для приготовления сидра потребуется несколько ключевых инструментов. Прежде всего — сам пресс. Его можно приобрести в интернет-магазинах или специализированных торговых точках. Также понадобятся большая емкость для сбора сока, например, пищевое пластиковое ведро или кастрюля из нержавеющей стали, и сито или марля, чтобы отфильтровать мякоть и частицы плодов.

Когда инструменты готовы, можно приступать к делу. Подойдут любые яблоки, но некоторые сорта лучше других раскрываются в сидре. Стоит выбирать сладкие, кисло-сладкие и сочные сорта, такие как Хани Крисп, Гренни Смит или Джонатан.

Независимо от того, пьете ли вы его свежим или даете перебродить, домашний яблочный сидр станет вкусным и приятным дополнением к осеннему сезону. Так что берите пресс и приступайте!

Пресс для яблок

Пресс делает процесс простым и интересным. Устройство измельчает яблоки в пюре, а затем отжимает из них сок. После начала работы поток «жидкого золота» будет непрерывным: от пресса до стакана — всего 30 секунд!

Существует множество видов прессов, от самых простых ручных моделей до традиционных устройств с измельчителем. Часто пресс можно взять в аренду. В этом случае потребуются только яблоки и базовые принадлежности (разделочные доски, ножи и кувшины). Работайте с прессом по очереди — и вы окажетесь на вершине гастрономического удовольствия!

Как отжимать яблочный сидр

• Начните с тачки падалицы. Для приготовления сидра требуется приличное количество яблок: примерно 30–40 штук на 3,8 литра сока.
• Яблоки должны быть максимально спелыми. Можно использовать даже не самые идеальные плоды, собранные в саду, но гнилые следует выбросить. Испорченные яблоки заставляют сок бродить слишком быстро (известно ведь, что одна паршивая овца всё стадо портит!).
• Тщательно промойте яблоки водой из шланга.

• Теперь яблоки нужно измельчить. Некоторые прессы оснащены встроенным измельчителем. Загрузите яблоки в воронку.
• Вращайте чугунное колесо, чтобы измельчить плоды. Оно соединено с валом измельчителя, который быстро и легко перемалывает яблоки.

• Измельченная масса падает в бак. Большой винт пресса опускает прижимную пластину на сырье.
• Вращайте винт, чтобы прижать массу — сок начнет стекать в емкость под прессом.

• Когда весь сок будет отжат, удалите оставшуюся мякоть из пресса. Затем измельчите новую порцию яблок и повторите процесс!
• Сок быстро окисляется, приобретая насыщенный янтарный цвет. На поверхности образуется пена, которую можно снять.
• Наконец, разлейте сидр по кувшинам и наслаждайтесь! Он удивительно сладкий, свежий и невероятно вкусный! (Остерегайтесь пчел, которые могут попасть в кувшин!)

* Если вы беспокоитесь о безопасности продукта, перед употреблением нагрейте сидр до 71 °C примерно на 6–8 секунд. После пастеризации сидр можно заморозить для длительного хранения.

Добавьте к напитку пончики с яблочным вкусом, и вы будете на седьмом небе от счастья… или приготовьте горячий пряный сидр.

Отжим сидра — отличный повод собрать друзей и семью осенним днем. Дети всех возрастов будут в восторге от работы с прессом. Если есть желание, найдите (или смастерите) пресс для сидра и устройте собственный праздник осеннего урожая в следующем году!

Ищете другие способы использования яблочного урожая? Обязательно ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами блюд из яблок.

Кто еще любит сидр? Или, может, у кого-то есть свой пресс? Есть вопросы или комментарии? Пишите ниже.