Как нарезать лук (и не заплакать!)

Будь то приготовление сэндвича или ужина, велика вероятность, что для придания блюду вкуса потребуется нарезать лук. Эксперт по кулинарии Кен Хедрих делится рекомендациями, как нарезать лук и при этом не заплакать.

Эти овощи не только незаменимы в кулинарии, но и обладают полезными для здоровья свойствами.

Как нарезать лук: 4 простых шага

Ниже приведены советы, как нарезать лук за четыре простых шага.

1. Выберите острый поварской нож (шеф-нож). Перед началом работы снимите как можно больше слоев сухой шелухи, чтобы нож не соскользнул с гладкой поверхности при первом надрезе. Также удалите волокнистые корешки, чтобы они не попали в готовое блюдо. Положите луковицу на бок на разделочную доску. Держите нож удобно: указательный палец лежит вдоль одной стороны лезвия, а большой прижат к противоположной. Одним плавным движением проведите ножом вниз и от себя, отрезая верхушку луковицы на расстоянии около 1,3 сантиметра. (Если нож недостаточно острый, сначала проткните кожицу кончиком лезвия, чтобы создать начальную выемку для разреза).
   
2. Поверните луковицу так, чтобы она стояла на плоском срезе. Начиная от центра со стороны корня, разрежьте луковицу пополам. Удалите оставшуюся шелуху.
   
3. Положите половинку луковицы на плоскую сторону корневым концом от себя. Двигаясь от дальнего края луковицы к себе, делайте продольные разрезы с шагом около 1,3 сантиметра. Важно не прорезать луковицу до самого конца у корня — целое основание не даст слоям рассыпаться во время работы.
   
4. Разверните луковицу боком к лезвию ножа. Сделайте поперечные разрезы с интервалом 1,3 сантиметра. Луковица распадется на аккуратные кубики такого же размера. Остаток корня следует выбросить. Повторите процесс со второй половиной.
   

Видео: как нарезать лук

В этом коротком видео наглядно демонстрируется весь процесс!