Салат из пасты с рукколой и сливочным козьим сыром

Салат из пасты с рукколой и сливочным козьим сыром

Пришло время отойти от традиционных рецептов салата из пасты. Этот свежий и лёгкий рецепт быстро готовится и отлично подойдёт для летней вечеринки или пикника. Добавьте свежести с помидорами черри и рукколой!

ИНГРЕДИЕНТЫ

150-200 г пасты фузилли (или 1 чашка) 

60-80 г козьего сыра, раскрошенного (или 1/2 чашки)

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 1/2 чайной ложки морской соли и перца (или по вкусу)

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию, для остроты)

50-70 г молодой рукколы (или 3/4 чашки)

150-200 г помидоров черри, тонко нарезанных (или 1 чашка)

70-100 г оливок каламата без косточек, нарезанных (или 1/2 чашки)

1 авокадо, нарезанный (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и отварите пасту до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке. Слейте воду, сохранив около 240 мл (1 чашку) отвара, и переложите пасту в большую сервировочную миску.
2. Посыпьте пасту козьим сыром, солью, перцем и хлопьями красного перца. Затем полейте оливковым маслом и лимонным соком. Влейте около 80 мл (1/3 чашки) оставленного отвара от пасты и перемешайте, пока паста не станет кремообразной.
3. Добавьте рукколу, помидоры и оливки, хорошо перемешайте. Если паста кажется слишком сухой, добавьте ещё немного отвара и перемешайте. По желанию можно также добавить оливкового масла. Попробуйте и приправьте по вкусу, если это необходимо. Подавайте немедленно.