Сад для кулинара: кукуруза, окра и лук-шалот

Разбейте сад для кулинара, чтобы на столе всегда были свежие продукты! В этом материале рассматриваются особенности выращивания окры, кукурузы и лука-шалота.

Примечание: Данная информация дополняет статью Робин Свитсер «От семечка до кастрюли» из сезонного руководства по садоводству The Old Farmer’s Almanac.

Выращивание кукурузы

Ничто не сравнится со сладкой кукурузой прямо с грядки! Будучи представителем семейства злаковых, кукуруза опыляется ветром, поэтому её следует высаживать блоками минимум из четырех рядов (а не в один или два длинных ряда), чтобы початки могли правильно развиваться.

Кукуруза также является культурой, требующей обильного питания. Ей необходима почва, обогащенная большим количеством компоста и удобрениями с высоким содержанием азота.

• Высевайте семена на глубину 2,5 сантиметра, на расстоянии 23–30 сантиметров друг от друга в рядах с интервалом 60–75 сантиметров — но только после того, как температура почвы поднимется выше 15,5°C; в противном случае семена могут не прорасти.
• Высаживайте три разных сорта (раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые), чтобы продлить сезон сбора урожая, или проводите посадку одного сорта с интервалом во времени.
• В контейнере объемом с полубочонок из-под виски можно вырастить пять или шесть стеблей.
• Вокруг основания высадите около дюжины кустовых бобов; они поглощают азот из воздуха и насыщают им почву.
• Мульчируйте только после того, как почва полностью прогреется (до 18°C).
• Собирайте урожай, когда волокна на кончике початка высохнут и станут коричневыми, а зерна будут плотными и наполненными «молочной» жидкостью.

Полные инструкции по посадке можно найти в Руководстве по выращиванию кукурузы.

Выращивание окры

Окра — ключевой ингредиент карибской, индийской, южноамериканской и западноафриканской кухни — отлично сочетается с баклажанами, луком, перцем и томатами. Слизистая текстура приготовленных стручков придает густоту рагу и супу гамбо. Чтобы уменьшить слизистость, стручки следует обжаривать в масле.

Окра любит много солнечного света, жару и высокую влажность, что делает её идеальным растением для южных регионов.

• Начинайте выращивать рассаду в помещении за 4–6 недель до последних заморозков. (Используйте торфяные горшочки; окра не любит, когда тревожат её корни).
• Пересаживайте в открытый грунт, когда почва прогреется до 21°C.
• Соблюдайте расстояние между растениями от 30 до 45 сантиметров.
• Окра обожает тепло, поэтому мульчируйте верхний слой почвы черной пленкой.
• Некоторые сорта могут вырастать более 1,8 метра в высоту и нуждаются в опоре.

Это растение довольно декоративно; Людовик XIV выращивал его в своем саду в Версале из-за красивых цветов, напоминающих гибискус. Садоводам, использующим контейнеры, стоит попробовать низкорослые сорта, такие как «Cajun Delight» или «Blondy», в горшках объемом от 19 литров и более.

Дополнительную информацию по посадке окры можно найти в Руководстве по выращиванию окры.

Выращивание лука-шалота

Лук-шалот — это мягкий на вкус представитель семейства луковых, семена или луковицы которого можно высаживать ранней весной. Существуют красные, желтые и белые сорта. Городские садоводы также могут выращивать шалот в горшках.

• Высаживайте на расстоянии 7–13 сантиметров друг от друга в рядах с интервалом 45–60 сантиметров.
• Собирайте урожай в любое время в течение вегетационного периода и используйте как обычный зеленый лук или дайте луковицам полностью созреть.
• Каждая луковица образует гнездо примерно из 10 долек.
• Просушивайте в сухом темном месте. Луковицы могут храниться до 6 месяцев.
• В более теплом климате попробуйте также осеннюю посадку луковиц.

Информацию о выращивании лука-шалота можно найти в нашем Руководстве по выращиванию лука.

Ознакомьтесь со всеми бесплатными руководствами по выращиванию овощей, фруктов и трав от нашего альманаха!

Узнайте больше о создании огорода от автора Робин Свитсер!