Руководство по посадке, выращиванию и уходу за амарантом: яркие цветы и питательное зерно

Амарант – универсальное и притягательное растение, которое привнесет в ваш сад как красоту, так и питательность. Благодаря ярким цветам пурпурных и золотисто-бронзовых оттенков он идеально подходит для клумб, бордюров и срезанных цветочных композиций. Помимо своей декоративной привлекательности, амарант дает богатые питательными веществами семена и листья, что делает его ценным дополнением к вашему рациону и саду.

Об амаранте

Растения амаранта принадлежат к роду Amaranthus, который насчитывает около 75 видов. Амарантус часто выращивают в декоративных целях, и некоторые его сорта прекрасно дополняют букеты или осенние венки. Амарант также выращивают из-за его вкусных листьев, похожих на салатную зелень, и, что более важно, из-за семян, которые собирают как питательное зерно.

В саду или ландшафте сорта обычно достигают от 0,6 до 1,2 метра в высоту. Это цветущее растение часто имеет ярко-пурпурный цвет, но также встречается в золотисто-бронзовых тонах, добавляя привлекательный цвет и текстуру на клумбы, в бордюры и деревенские сады. Оно также отлично подходит для срезки. Кроме того, певчие птицы любят его семена осенью.

Как зерновая культура, этот выходец из Нового Света имеет долгую историю в сельском хозяйстве коренных народов Южной Америки и возделывался в пищу на протяжении тысяч лет цивилизациями по всему миру. Как крошечные семена, так и молодые листья съедобны и очень питательны. Цельные зерна амаранта могут содержать от 12 до 14% белка. Они не содержат глютена и являются отличным источником цельных зерен для людей, избегающих глютена.

Примечание: Некоторые сорта амаранта считаются фермерами злостными сорняками, в частности A. palmeri, также известный как амарант Палмера (Palmer amaranth). A. palmeri выработал устойчивость к гербицидам и стал серьезным сельскохозяйственным сорняком. A. retroflexus (щирица запрокинутая) — еще один распространенный вид сорняков.

Молодые листья можно использовать как зелень для приготовления пищи. Ореховые и ароматные семена перемалывают в муку, используют как цельнозерновую крупу в закусках или готовят, как киноа. Их можно варить в виде каши и даже лопать, как попкорн! Для получения дополнительной информации о том, как используется зерно амаранта, ознакомьтесь с этой страницей Университета штата Айова.

Наиболее распространенными видами, выращиваемыми садоводами и фермерами для получения семян и листьев, являются A. hypochondriacus, A. caudatus и A. cruentus.