Рецепт летнего овощного ассорти с маринадом

Рецепт летнего овощного ассорти с маринадом

Летние блюда, приготовленные на гриле, идеально сочетаются с пикантным и сладковатым вкусом маринованных овощей. Данный рецепт выходит за рамки привычной основы из огурцов, позволяя использовать всё разнообразие свежих летних овощей. Такую яркую закуску можно добавлять в сэндвичи, хот-доги, бургеры или использовать в качестве дополнения к салатам.

Выход: 4 банки объемом 0,5 литра

Ингредиенты

• 1 небольшой огурец
• 1 небольшой кабачок
• 1 небольшой желтый цукини
• 1/2 красной луковицы
• 1 желтый, красный или оранжевый болгарский перец
• 475 мл яблочного уксуса
• 350 мл фильтрованной воды
• 250 г сахара
• 2 ч. л. соли
• 1 ст. л. смеси специй для маринования
• 4 маленьких острых перца чили (по желанию)

Приготовление

Нарежьте огурец, кабачок, цукини и красный лук тонкой короткой соломкой. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Сложите все овощи в большую миску и перемешайте.

В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду и сахар до полного растворения сахара. Снимите с огня, добавьте соль и специи для маринования.

Распределите овощи по 4 банкам объемом 0,5 литра. Аккуратно залейте в каждую банку уксусно-пряную смесь, разделяя ее поровну. При желании добавьте в каждую банку по стручку острого перца. Если овощи не полностью покрыты жидкостью, долейте немного фильтрованной воды или яблочного уксуса.

Закройте банки крышками и храните в холодильнике не более 6 недель.