Квас с куркумой: напиток для вашего здоровья

Хотите завести новую полезную привычку? Попробуйте квас с куркумой — шипучий освежающий напиток, который становится настоящей сокровищницей пробиотиков (полезных бактерий для микрофлоры) в сезон простуд и гриппа. Для приготовления этого напитка естественного брожения потребуется всего несколько ингредиентов. Достаточно нарезать продукты, добавить соль, залить водой и оставить бродить. Вот и всё!

Квас — традиционный напиток во многих культурах. Его легко готовить, и он обладает множеством полезных свойств, особенно для здоровья кишечника и улучшения пищеварения. Ранее в материалах упоминался рецепт фруктового кваса, а теперь в него предлагается добавлять куркуму. Этот корень естественным образом уменьшает воспаление и боль во всем организме.

Подробнее о куркуме

Куркума используется в качестве специи и лекарства на протяжении почти 4000 лет. Марко Поло во время своих путешествий поражался ее сходству с шафраном. В санскрите существует не менее 53 различных названий этого растения, а в индуизме оно считается священным и приносящим удачу.

Этот корень относится к семейству имбирных. Он наиболее известен своими противовоспалительными, антимикробными и противогрибковыми свойствами. Считается, что куркума способствует эмоциональному равновесию, ускоряет заживление ран, облегчает дискомфорт в суставах, препятствует образованию язв, помогает при ревматоидном артрите, конъюнктивите, расстройствах пищеварения, ветряной оспе и воспалительных заболеваниях кишечника. Большая часть мирового урожая выращивается в Индии.

Противовоспалительные свойства этого растения заслуживают особого внимания, так как воспаление является характерным признаком большинства заболеваний. По этой причине свежую куркуму стали добавлять во все виды фруктового кваса. Процесс ферментации (брожения) усиливает полезные свойства любых продуктов, подвергающихся такой обработке.

Свежая куркума появляется в продаже в зависимости от сезона — обычно поздней осенью и зимой. Ее также можно вырастить самостоятельно. Органические ярко-оранжевые корни можно найти в овощных отделах многих магазинов здорового питания.

Корни отлично хранятся в замороженном виде, поэтому ими стоит запастись в разгар сезона. При покупке рекомендуется выбирать плотные и упругие корни.

Поскольку вне сезона куркума может стоить довольно дорого, допустимо использовать и молотую специю. Однако предпочтительнее брать свежий корень, так как в нем содержится больше куркумина — активного вещества, обладающего выраженным противовоспалительным действием.

Рецепт кваса с куркумой

Что понадобится:

• чистая простерилизованная банка объемом 1 или 2 литра;
• около 5 сантиметров свежего корня куркумы, нарезанного ломтиками;
• один стакан фруктов или ягод;
• ½ чайной ложки качественной соли;
• чистая фильтрованная вода.

1. Промойте корень и нарежьте его кружочками, как морковь.

2. Положите нарезанный корень в 1–2-литровую банку вместе с кусочками фруктов или ягодами. Ягоды с плотной кожицей, например чернику, следует слегка размять.

3. Добавьте ½ чайной ложки качественной соли (розовой гималайской или морской) и домашнюю сыворотку, если она есть (но это не обязательно). Залейте банку чистой водой. Убедитесь, что вода не содержит хлора и фтора. Оставьте сверху около 2,5 сантиметра свободного пространства и плотно закройте крышкой.

Поставьте банку на кухонный стол и накройте полотенцем.

Встряхивайте банку несколько раз в день и выпускайте газы, приоткрывая крышку один-два раза в сутки. Через два дня (в теплом помещении) или три дня (в прохладном) процедите напиток. Храните в холодильнике — там он может стоять несколько месяцев без потери качества.

Напиток на фотографиях имеет розовый оттенок из-за добавления ягод, но существуют и другие вариации. Также можно приготовить свекольный квас, используя три крупные свеклы, по 5 сантиметров куркумы и имбиря, соль и воду. При использовании желтой свеклы напиток приобретет красивый золотистый цвет.

Как употреблять квас

Начните с того, что добавляйте немного кваса в стаканы с водой, которую вы пьете в течение дня. Если вы раньше не употребляли ферментированные продукты, начинайте постепенно. Одной столовой ложки в день будет достаточно для начала.